"Com o andar disto, qualquer dia, se queremos dar algum sabor à sopa, temos que pendurar um chouriço por cima da panela e deixá-lo assim, uns minutos, dentro do caldo para dar algum sabor..." - era isto, sem tirar nem pôr, que se dizia há pouco numa conversa de rua.
Parece surrealista, mas lembro-me, a propósito, de meu pai contar a história de um galego, dono de um restaurante, que, em Lisboa, em tempos difíceis, tinha uma bola de sebo pendurada por cima da panela da sopa que mantinha ao lume e que, quando entrava um freguês, dava para dentro sempre a mesma instrução:
- Bota a bola abaixo!...
Poupava na gordura.
Ora aí está: "temos que cortar nas gorduras ..." Em maneira última análise, à velha maneira do tasqueiro galego de outros tempos ...
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