in FARPAS de Ramalho Ortigão
"Explorar o porco por meio da salsicharia parece-nos (...) bastante mais honroso do que explorar o Estado por meio de uma carreira pública. Entre o propor-se a lacaio e o solicitar dos governos um emprego de funcionário ou uma candidatura de deputado, a dobra servil do requerente do Estado é mais humilhante e mais funda que a do moço de libré. Depois, tem-se de viver da intriga, como político ou como empregado, ao contacto familiar de medíocres ou de estúpidos, de curvar o espinhaço à bajulação dos chefes e de deformar as feições do rosto tomando o tipo rafeiro do catão assalariado ou o tipo suíno do burocrata professo, do plumitivo oficial.
Salsicheiro é mais independente e mais nobre. E também é mais rico, o que equivale a poder ter mais livros, a prover-se de mais factos e de mais ideias e por consequência a afirmar-se melhor na consciência e na dignidade."
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